「店員を呼んで、口頭で頼んで、伝票に手書き」状態

赤い番号の問題点

• 1呼んでも来ない：ピーク時はお客様が手を挙げても店員が気づけない。注文できないまま待たされ、機会損失とお客様の不満につながる。
• 2聞き間違い・書き間違い：口頭の注文を耳で聞き取るため、量・オプション・アレルギーを取り違える。提供してから「頼んでない」となる。
• 3手書きが読めない：急いで書いた伝票の字が読めず、厨房がいちいち確認に戻る。書いた本人しか分からず属人化する。
• 4席と厨房の往復：店員が注文を取り、伝票を厨房へ運ぶ。追加注文のたびに往復が発生し、人手と時間を消費する。人手不足だと回らない。
• 5履歴が伝票だけ：注文の記録が紙の伝票しかなく、紛失・卓の取り違えが起こる。何をいつ頼んだか後から追えない。
• 6品切れ・メニューと連動しない：品切れが店員に共有されず、無い品を頼まれてから謝る。メニュー変更も貼り替え・口頭周知で漏れる。