「レジを締めて、電卓で数えて、ノートに書く」状態

赤い番号の問題点

• 1記録は日商の合計だけ：ノートに残るのは「本日 ◯◯円」の1行。何が・いくつ・いくら売れたかは記録されないので、後から振り返れない。
• 2商品別は実質やらない：メニューごとの売上を出すには伝票を1枚ずつ拾って数えるしかない。手間がかかりすぎて、忙しいお店ほど誰もやらなくなる。
• 3時間帯別・曜日傾向・客単価が見えない：「いつ混むか」「客単価がいくらか」を取る仕組みがそもそも無い。気になっても確かめる手段がない。
• 4推移・前年比は手集計：1日ずつ書いた日商を、月末や年度末にまとめて電卓で集計し直す。グラフ化はさらに手間で、結局やらない。
• 5レジ締め自体に時間がかかる：毎晩、閉店後に現金を数えて合わせる作業がある。疲れた時間帯の単純作業で、ミスも起きやすい。
• 6結局「勘」で決める：仕入れ量もシフトも、数字ではなく担当者の記憶と感覚で決めることになる。データに基づいた判断ができない。